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                “扬州·淮扬美食书场”走进南京博物院
                发布日期: 2020-09-03 09:06  访问量:       来源: 扬州日报       

                绵软甜润的淮扬名点千层油糕怎么做?扬州狮子头与大肉圆有啥区别?文思豆腐如何一气呵成……9月1日,“扬州·淮扬美食书场专场品鉴”走进南京博物院,将扬州国家级代表性非遗项目扬州评话与淮扬菜制作技艺展示相结合,给南京市民以及省内外游客带来味觉、视觉和听觉的多重享受。副市长余珽出席活动。

                边看边听边品,开启美食新体验

                9月1日,南京博物院老茶馆座无虚席,一场精彩的杖头木偶表演拉开了活动的帷幕。中国烹饪大师倪秋香、张灿松和名厨朱佳等分别带来了千层油糕、文思豆腐、扬州狮子头、扬州炒饭等,美食评论家周彤进行了现场评说。

                “扬州去过很多次,淮扬菜也不是第一次品尝,但第一次以书场的形式了解到这些经典菜肴的烹制技艺和淮扬菜博大精深的文化,收获颇丰。”南京市民陈晓旭激动地说,看完这场精彩的书场,更加激发再次到扬州旅行、现场品尝淮扬菜的想法。“今年一定要抽时间再去扬州,好好吃一顿淮扬大餐。”

                记者获悉,此次来自扬州的几位大师借用传统书场的形式,以说菜人的讲述配合相关资料片,介绍宣传美食书场及淮扬菜,中间穿插厨艺展示以及2-3个扬州传统非遗节目如评话、弹词、扬剧等,节目内容均与饮食有关。台下观众席配绿杨春茶(或魁龙珠)及扬州本土老字号茶点,同时结合说菜人的讲述,现场提供4个经典淮扬菜点的品鉴,书场每场设计接待人数100人左右。

                8月31日下午,大厨们冒雨从扬州赶往南京博物院,提前为活动做前期的准备工作。为给南京观众最好的淮扬美食口感体验,1日清晨6点,大厨们走进南博后厨,准备菜肴。

                “不是所有的肉丸子都叫做狮子头。”周彤讲到淮扬菜的内功时,用狮子头举例,并与肉丸子做比较。此时,张灿松和同事将做好的肉丸子和狮子头端上来,分别请前来听书的客人品尝,现场体验淮扬狮子头的腐嫩口感。此外,观众在了解扬州炒饭不为人知的秘密后,还现场品尝了正宗的扬州炒饭。看非遗表演、听美食说书、品淮扬美食,沉浸式的美食体验,让现场观众大呼“过瘾”。

                放大“世界美食之都”品牌效应

                为适应大众旅游时代游客需求品质化、多样化、多层次的趋势,快乐彩票委、市政府在2019年“3号文件”中明确提出打造“淮扬美食书场”项目,提出了“进一步丰富淮扬美食品鉴中心、淮扬美食书场服务内容、提升服务品质”的新要求,满足游客多样化的旅游新需求。“淮扬美食书场”融合多种扬州特色非遗项目,推出“美食+”,即美食+旅游、美食+文化、美食+礼仪,探索文化旅游新模式。打造展示扬州非遗的文化空间,借助书场的形式,通过菜品介绍、技艺展示、现场品鉴等形式,为游客提供一场可听、可看、可品、可试的淮扬美食文化盛宴。

                “通过‘淮扬美食书场’走进南博的活动,既传播了淮扬美食文化,也让更多南京市民和游客领略了扬州非遗技艺的魅力,扩大了扬州‘世界美食之都’‘东亚文化之都’的品牌影响力。”市文化广电和旅游局相关人士说。